Serge Grégoire, "Les gras, le cholestérol et vous: Du dogme à la science"

×

Serge Grégoire, "Les gras, le cholestérol et vous: Du dogme à la science"

Close

Vous croyez que tous les gras font engraisser ? Vous être convaincu qu'en remplaçant le beurre par la margarine, vous aidez votre cœur ? On vous a dit que les margarines non hydrogénées sont meilleures parce qu'elles ne contiennent pas de gras trans ? Vous croyez que seules les huiles végétales sont bonnes pour votre santé et vous évitez de manger des gras de provenance animale ? Alors il est temps de revoir en profondeur ce que disent les recherches sur ces questions depuis près de 100 ans. Avec ce livre, on découvre qu'on a très tôt écarté des recherches pourtant bien faites et ajouté foi à des conclusions erronées. On découvre qu'il y a un monde de subtilités dans la digestion des gras, un monde d'interrelations biochimiques et tissulaires qui militent en faveur de ne plus décourager la consommation de gras saturés et qui pointent le sucre comme le grand coupable d'un processus inflammatoire conduisant à l'élévation du cholestérol, à l'embonpoint, et aux maladies modernes que sont les maladies cardiaques, les cancers et le diabète.

Biographie de l'auteur
Né au Québec, l'auteur Serge Grégoire est détenteur d'un doctorat de l'Université McGill de Montréal en médecine expérimentale et de deux post-doctorats de la prestigieuse Harvard Medical School. Spécialisé en nutrition, notamment dans le métabolisme des graisses, il a fait à lui seul la révision de plus de 1600 études publiées sur les gras alimentaires et leur lien avec la maladie cardiaque, pour découvrir nombre d'erreurs scientifiques dans la méthodologie ou l'interprétation des résultats.