월간외식경영 – 30 6월 2023 (#None)

THEMA 넛지적 갓성비
넛지적 갓성비 고물가 시대, 식당 업주도 소비자도 만족할 체감형 가성비 전략
무한변신 ‘가성비 신드롬? 용도의 확장 사이드메뉴 강화 그래도 기본력
감각적으로 느끼게 하라 크게 보이게 하라 온도가 주는 만족을 무시하지 말라 소수 고객을 만족시켜라
식재료 활용에 답이 있다 비인기 저지방육 고부가가치 상품화 시대 한우 부산물의 매력
어떻게 팔 것인가 메뉴 이름으로 가치를 올린다 영리하게 기획하라 / 가격 책정의 넛지

REPORT
외식인 열전 <미트포포> 정동우 대표
일본 점포 인사이트 <사이제리야>
대박식당의 비밀 <진주육회>
브랜드 스토리 <한우물>
인스타 맛집 <종로할머니칼국수> <돈까스집>
외식창업 인사이트 외식경영 Q&A, 대박식당에게 묻는다

ETC.
애드버토리얼① 곰표가 사랑한 노포 <송죽장>
애드버토리얼② 네슬레 프로페셔널 셰프라운지
박람회 리포트① 서울국제식품산업대전
박람회 리포트② 미트엑스포 2023
발행인의 글 데이터를 통해 외식업의 미래를 보다