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Alessio Cicchini - Non buttarlo!

Posted By: Karabas91
Alessio Cicchini - Non buttarlo!

Alessio Cicchini - Non buttarlo!
Italiano | 2023 | 192 pages | ISBN: 8809917790 | EPUB | 16,6 MB

"In questo libro ti racconto di quanti sprechi alimentari produciamo in Italia, di ciò che secondo me è utile fare per contenerli – senza impazzire e nei limiti del possibile – e di due modi pratici e divertenti per dare nuova vita agli scarti, risparmiando pure qualche soldino e facendo del bene al pianeta: il regrowing e le ricette. Perché tutte le azioni, anche le più piccole, contano. Smettiamo di pensare che tirare fuori un pasto dagli scarti, per quanto minimo, sia insignificante. Smettiamo di credere che cambiare una piccola abitudine e rendere un gesto quotidiano più sostenibile sia inutile. Ogni azione, anche la più piccola, conta. Tante azioni, tutte insieme, contano ancora di più. Bando alle ciance, diamoci da fare." (Alessio)

I formaggi italiani: Storia, tecniche di preparazione, abbinamenti e degustazione - Piero Maffeis

Posted By: Maroutan
I formaggi italiani: Storia, tecniche di preparazione, abbinamenti e degustazione - Piero Maffeis

I formaggi italiani: Storia, tecniche di preparazione, abbinamenti e degustazione - Piero Maffeis
Italiano | 2014 | 192 Pages | ISBN: 8820359189 | EPUB | 13.32 MB

Edizione aggiornata con gli ultimi formaggi che hanno ottenuto il riconoscimento DOP. Ogni scheda, corredata di illustrazione, descrive per ciascun formaggio la tipologia, l'aspetto fisico e le caratteristiche chimiche, la zona di produzione, le tecniche di lavorazione, gli abbinamenti enogastronomici e le modalità di degustazione.

René Redzepi, David Zilber - Noma. La guida alla fermentazione

Posted By: Bibliotkaaa
René Redzepi, David Zilber - Noma. La guida alla fermentazione

René Redzepi, David Zilber - Noma. La guida alla fermentazione
Italiano | ISBN: 8809879945 | 458 pages | PDF | 16 ottobre 2019 | 63.21 MB

Le migliori ricette con lo yogurt - Pat Crocker

Posted By: Maroutan
Le migliori ricette con lo yogurt - Pat Crocker

Le migliori ricette con lo yogurt - Pat Crocker
Italiano | 2016 | 321 Pages | ISBN: ‎8854193879 | EPUB | 3.89 MB

Chi ha detto che con lo yogurt si può fare soltanto lo tzatziki? Ecco a voi oltre 150 ricette tutte da provare, in cui lo yogurt è l'ingrediente principale. Dal gratin di zucchine e porri alle fettuccine con granchio e gamberi, dalle scaloppine in salsa di yogurt e funghi agli scampi alla creola, questo ricettario vi mostrerà come unire gusto e salute a cucchiaiate di fantasia.

Matteo Zed - Il grande libro dell’amaro italiano

Posted By: Karabas91
Matteo Zed - Il grande libro dell’amaro italiano

Matteo Zed - Il grande libro dell’amaro italiano
Italiano | 2019 | 226 pages | ISBN: 8809884191 | PDF | 50,4 MB

Un repertorio illustrato dedicato all’amaro italiano con un focus su 300 etichette corrispondenti ad altrettante realtà produttive tra le più interessanti e coinvolgenti della Penisola. Un appassionante itinerario attraverso la storia, le produzioni e le tecniche di degustazione di uno degli spiriti più in voga del momento, affrontato con uno sguardo aperto sull’Europa e sul mondo. A completare il volume, due sezioni dedicate ai nuovi trend internazionali del food & beverage che vedono l’amaro come prezioso ingrediente nella mixology e in cucina.

Yotam Ottolenghi, Ixta Belfrage - Flavour

Posted By: Karabas91
Yotam Ottolenghi, Ixta Belfrage - Flavour

Yotam Ottolenghi, Ixta Belfrage - Flavour
Italiano | 2021 | 322 pages | ISBN: 8809950070 | PDF | 63,6 MB

Ricette di grande soddisfazione per tutti i giorni, piatti facili da realizzare ma di grande impatto e menu straordinari per chi è più disinvolto: tutto incentrato sui sapori, Flavour rappresenta un approccio rivoluzionario alla cucina delle verdure. A partire da 20 ingredienti particolarmente apprezzati dal grande chef, qui spiegati in tutte le loro caratteristiche di gusto e lavorati in modo tale da essere esaltati, pagina per pagina prende forma un viaggio nel mondo dei sapori per capire come comporre le caratteristiche gustative di ogni alimento, perché alcuni accostamenti funzionano particolarmente bene e cosa rende un piatto completo e soddisfacente al palato. Mescolando molteplici tradizioni culinarie con inesauribile fantasia, in questo nuovo libro Ottolenghi compone un mosaico di suggestioni alla portata di tutti, all'insegna della creatività in cucina.

La pizza al microscopio. Storia, fisica e chimica di uno dei piatti più amati e diffusi al mondo (Repost)

Posted By: Maroutan
La pizza al microscopio. Storia, fisica e chimica di uno dei piatti più amati e diffusi al mondo (Repost)

La pizza al microscopio. Storia, fisica e chimica di uno dei piatti più amati e diffusi al mondo - Walter Caputo & Luigina Pugno
Italiano | 2016 | 159 Pages | ISBN: 8858014855 | EPUB | 5.88 MB

Dal chicco di grano alla pizza. Un viaggio alla scoperta degli aspetti scientifici del cibo più mangiato al mondo, per imparare a conoscerlo e a farlo. La vostra cucina diventerà un laboratorio, in cui scegliere farine, impastare e osservare i lieviti al lavoro. Imparerete a farcire la vera pizza napoletana e a valutare una Margherita a regola d'arte. E se la pizza ha un brutto aspetto? Non preoccupatevi, troverete le soluzioni per perfezionare la vostra ricetta! Inoltre curiosità come la pizza di Archimede, l'equazione della pizza…

Bistecche di formica e altre storie gastronomiche. Viaggio tra i cibi più assurdi del mondo - Carlo Spinelli

Posted By: Maroutan
Bistecche di formica e altre storie gastronomiche. Viaggio tra i cibi più assurdi del mondo - Carlo Spinelli

Bistecche di formica e altre storie gastronomiche. Viaggio tra i cibi più assurdi del mondo - Carlo Spinelli
Italiano | 2015 | 343 Pages | ISBN: 8868528312 | EPUB | 699 KB

Quando si tratta di alimentazione l'assurdità è un concetto molto relativo. Millenni di esplorazioni culinarie hanno plasmato i modi di vivere di ogni popolo, la sua cultura e tradizioni. Mangiare carne di cavallo è un gesto alimentare ripugnante per gli anglosassoni, ma sgranocchiare le ossa di un coniglio lo è per il popolo thai, mentre nutrirsi di insetti o di funghi allucinogeni è inconcepibile per l'italiano innamorato delle lasagne…

AA.VV. - Legumi e altre proteine vegetali

Posted By: Karabas91
AA.VV. - Legumi e altre proteine vegetali

AA.VV. - Legumi e altre proteine vegetali
Italiano | 2020 | 112 pages | ISBN: 8858019253 | EPUB | 26,1 MB

Il meglio della cucina vegetariana: tante delizie a base di verdure, cereali, legumi, uova e formaggi per gustare tutto il sapore di uno stile di vita sano, che fa bene all'uomo e all'ambiente. Scegliete i vostri piatti preferiti tra ricette genuine ed equilibrate che spaziano dai grandi classici alle nuove tendenze, senza mai rinunciare al gusto: Carpaccio di tempeh marinato con insalatina di fragole, carote, mela verde e rucola, Tartellette di farina di mais con verdure miste e ceci croccanti alla paprica affumicata, Burger di lenticchie rosse e quinoa al curry con quenelle di avocado, Spiedini di tofu e verdure con salsa barbecue, Terrina di pâté di cannellini, con tuberi a crudo marinati e briciole di olive nere essiccate…

AA.VV. - Tutta la carica di semi e frutta secca

Posted By: Karabas91
AA.VV. - Tutta la carica di semi e frutta secca

AA.VV. - Tutta la carica di semi e frutta secca
Italiano | 2020 | 112 pages | ISBN: 8858019350 | EPUB | 20,3 MB

Il meglio della cucina vegetariana: tante delizie a base di verdure, cereali, legumi, uova e formaggi per gustare tutto il sapore di uno stile di vita sano, che fa bene all'uomo e all'ambiente. Scegliete i vostri piatti preferiti tra le ricette genuine ed equilibrate che spaziano dai grandi classici alle nuove tendenze, senza mai rinunciare al gusto: biscotti salati al pepe e semi di sesamo nero, crema di lenticchie rosse con croccante ai semi, insalata di cavolo cappuccio e semi di canapa, involtini di melanzana con ricotta di soia, pomodori secchi e pinoli, mousse di avocado al cioccolato e noci, ravioli ripieni di zucca e noci con pesto al prezzemolo, salame di cioccolato con nocciole e bacche di goji, tarte tatin di cavolfiore con semi di sesamo nero…

Elisa Nicoli - 100 cult in padella

Posted By: Karabas91
Elisa Nicoli - 100 cult in padella

Elisa Nicoli - 100 cult in padella
Italiano | 2020 | 100 pages | ASIN: B086925CTM | EPUB | 1,6 MB

Cibo industriale e fast food hanno abbassato la cultura alimentare e alzato il colesterolo: è ora di "rompere le scatolette" e autoprodurre, per mangiare più sano! "100 cult in padella" è un manuale per chi è assuefatto ai sapori uniformi o al perverso piacere del junk food e del precotto, dalle chips ai surgelati, ma vuole voltare pentola: 100 ricette per riprodurre a casa i rassicuranti classici del cibo pronto, ma più buoni, più sani e più ecologici. Fidatevi delle imitazioni! I biscotti Riflessive per colazione; un Dado di frodo per il risotto; un Che babbo fatto tutto in casa. Ricette base e sfiziosità, con due ingredienti speciali: la manualità e la creatività. Il messaggio - la portata principale non il contorno! - è che il cibo fatto da te è meglio di quello pronto: per il gusto, il portafoglio, l'ambiente. Try this at home!